Servis: 4 - 6 kişilik
Pişirme süresi: 15 dakika
Hazırlama süresi: 20 dakika
Malzemeler:- 1 su bardağı karabuğday + su
- 3 - 4 sap taze soğan
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet maydanoz
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 yemek kaşığı kuru reyhan
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 çay kaşığı tuz
- 10 - 12 adet buz küpü
Üzerine:- Pul biber
- 1 - 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Taze nane yaprakları
Yapılışı:*Karabuğdayı bol su ile yıkayıp süzdürün, orta boy bir tencereye alıp üzerine yaklaşık 2 litre su ekleyin. Açık ateşte kaynamaya başlayınca yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika haşlayın. Haşlanan karabuğdayı süzgeçten geçirip soğuması için kenara alın.*Taze soğan, dereotu ve maydanozu incecik doğrayın.*Yoğurda koyu ayran kıvamına gelene kadar içme suyu ekleyip karıştırın.*Haşlayıp soğuttuğunuz karabuğdayı derin bir kaba aktarın, üzerine ayran, doğranmış yeşillikler, kuru nane, kuru reyhan, sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırın, en son buzları ilave edip servis kaselerine geçirin, üzerlerine zeytinyağı akıtın, pul biber ve nane yaprakları ile süsleyip soğuk olarak servis edin.
