KARANFİLLİ CEVİZLİ BAKLAVA NASIL YAPILIR?

Servis: 22*35 cm’lik fırın kabında

Hazırlama süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 1 saat

Karanfilli cevizli baklava için malzemeler:

Şerbeti için: 250 ml’lik bardak ölçüsüyle;

3 bardak toz şeker

2 bardak su

1 çubuk tarçın

1ince dilim limon

————————-

180 gr eritilmiş sade yağ, ayrıntı tarif sonunda

14 adet baklava yufkası

250 gr ceviz içi, iri çekilmiş

Üzerlerine:

Karanfil taneleri

Karanfilli cevizli baklava yapılışı:

Şerbeti için:

*Şeker, su ve çubuk tarçını büyük boy sos tenceresine aktarıp orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın, şeker eriyince limon dilimini ekleyip 7 - 8 dakika kaynatarak ocağı kapatın. Şerbetin içindeki çubuk tarçın ve limon dilimini çıkartarak ılınması için kenara alın.

*Baklava yufkalarını ortadan ikiye kesin (14 adet altta, 14 adet üstte olacak gibi üzerlerine temiz bez örterek kenara ayırın).

*Fırın kabına az miktarda sade yağ sürün, iki yufkayı üst üste aralarına yağ sürmeden kaba serin, bu aşamadan sonra birer kat yufka serip her kata fırça yardımıyla çok az miktarda yağ sürerek 14 katı tamamlıyoruz.

*Üzerine cevizi yayın, cevizin üzerine bir adet yufka sererek yine az miktarda yağ sürün, diğer kalan yufkalara da her kata az miktarda yağ sürerek aynı işlemi yapın (her yufkayı serdiğinizde elinizle hafifçe bastırarak sabitleyin). Keskin bir bıçak yardımıyla dilediğiniz boyutta kareler veya üçgenler halinde kesin (yaklaşık 5,5 cm lik karelere böldüm). Üzerine kalan yağı akıtıp yağ her tarafına gelecek gibi fırçayla sürün. Her bir dilimin ortasına karanfil batırın.

*160 derecede alt - üst ayarda önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin (bu sürede üzeri kızarmaya başlıyor), fırın ısısını 150 dereceye düşürerek 30 dakika daha pişirip fırının ısı ayarını kapatın.

*Fırından çıkardıktan 2 - 3 dakika sonra ılık şerbeti baklavanın üzerine dökün. Baklavayı şerbetledikten sonra tekrar fırına verin ve kapağı aralık olarak en az 20 dakika veya vaktiniz varsa bir gece fırında bekletin (fırının kendi sıcaklığıyla şerbet içine iyice çekiyor ve kıyır kıyır lezzette baklava elde ediyoruz).