BOL ETLİ & PARMESANLI BEŞAMEL SOSU İLE DAMAKLARA ŞENLİK NEFİS LAZANYA TARİFİ
Müjgan Yurtseven'den bol etli & parmesanlı beşamel sosu ile damaklara şenlik nefis lezzet...
İtalyan mutfağından;
Tek başına gayet doyurucu olan lazanyanın yanına bol yeşillikli salata çok yakışıyor...
Servis: 20*28 cm'lik fırın kabında
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 + 30 dakika
Malzemeler:
200 ml'lik su bardağı ölçüsüyle;
Etli sosu için;
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kuru soğan, yemeklik doğranmış
2 orta boy havuç, tavla zarı formunda doğranmış
2 kereviz sapı, ince doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
500 gr az yağlı dana kıyma
500 gr ev yapımı domates püresi
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Beşamel sos için;
70 gr tereyağı, 3 yemek kaşığı
70 gr un, 3 yemek kaşığı
5 bardak süt
1/2 çay kaşığı muskat
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yarım bardak rendelenmiş parmesan veya İzmir tulum peyniri
Lazanya için;
15 adet lazanya yaprağı
250 gr rendelenmiş taze kaşar
Üzerine;
2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
Yapılışı:
Etli sosu için;
*Zeytinyağını geniş bir tavaya alıp doğranmış soğan, havuç ve kerevizi ekleyin, orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar soteleyin. Kıymayı ilave edip iyice kavurun, domates püresi, domates salçası, baharatlar ve tuzu ilave ederek sos koyulaşana kadar kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
Beşamel sos için;
*Tereyağını orta boy tencereye alıp kısık ateşte eritin, unu ekleyerek un kokusu çıkana kadar 3 - 4 dakika kavurun. Ocağı açık ateşe ayarlayıp sütü yavaş yavaş eklerken bir yandan hızlıca karıştırın (topaklanma olmaması için sürekli karıştırmak gerekiyor). Koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin ve ocağı kapatın. Muskat, karabiber, tuz ve rendelenmiş peyniri ekleyip karıştırın (ilk anda akışkan kıvamda oluyor, sonradan koyulaşıyor).
Etli sos, beşamel sos ve rendelenmiş kaşardan 3 er tepeleme yemek kaşığı en üste yayılacak gibi hesap ederek lazanyayı birleştirmeye başlayalım;
*Etli sostan 2 yemek kaşığı kadar fırın kabının tabanına yayın, üzerine lazanya yapraklarını yerleştirin, üzerine 2 - 3 yemek kaşığı beşamel + rendelenmiş peynir + etli sos + lazanya yaprağı sırasıyla 5 kat lazanya olacak gibi üst üste tamamlayın. 5. kat lazanyanın üzerine kalan etli sos ve beşamel sosu yayın, üzerine kalan peyniri serpiştirin.
*180 derecede 10 dakika önceden ısıtılmış fırında peynir eriyip üzeri kızarana kadar 30 - 35 dakika pişirin. Servis esnasında üzerine maydanoz serpiştirin.